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Les cochons de Guillaume et Séverine sont des Piétrains croisés Duroc, des races anciennes, rustiques et musclées !

 

Elevés dans les sous-bois de Plougastels, ils se baladent en plein air dans de vastes prairies, en quasi liberté :  30 à 50 hectares de friches rien que pour eux. Les animaux entretiennent naturellement le terrain et garde le paysage ouvert. Ils éclaircissent les haies et les ronces, laissant ainsi la place à une diversité végétale jusque là disparue. Des cochons heureux qui donnent une viande au gras fin et persillé. Car évidemment, l'alimentation est toujours facteur de goût.

 

Pour leur horde, Séverine et Guillaume combinent une nourriture sauvage naturellement présente sur leur parcours, à un aliment plus gourmand. Du lait et des céréales des fermes voisine, mais aussi des légumes bios et fraises invendues. Et quand il y en a : les pains au chocolat et kouign amann qui restent sur les bras du copain boulanger.

 

A la clé de cet élevage peu commun, une viande moelleuse et savoureuse qui a séduit de nombreux chefs, comme Olivier Bellin, double étoilé Michelin.

Guillaume Rolland et Séverine Quéré
éleveurs

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Ferme de Kervilavel