Craig Garcia est né en plein cœur de Brooklyn. Pourtant, il s’est installé comme fromager dans le hameau de Trévarn, à Saint-Urbain !

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Son fromage artisanal est issu du troupeau de vaches nourries à l'herbe du GAEC de Trévarn. Un produit de la plus haute qualité, fabriqué sur place juste après la traite, utilisant la chaleur naturelle des vaches.

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Craig propose de la tomme classique et du Monterrey jack, un fromage à croûte molle. Une offre qui va s’étoffer progressivement par d’autres spécialités dont le Jakez, un fromage dont Craig est le seul à connaître la recette...